

「ラーメンだけじゃ、商売にならない。」
メタボメタボって騒がれている世の中じゃ、どんなに旨いラーメンでも、さすがに毎日は食べないですよね。だったらどうしたらイイか?これを考え実行し、お店の売上を確保するのが、ボクの仕事なんです。「ヘルシーメニュー」…なんて、どこにでもあるようなモノを作っても大しておもしろくないでしょ。だったら、餃子やチャーシューをつまみに、お酒を楽しめるような”お疲れ様セット”をメニュー化した方がイイと思うんです。その方が、新たな顧客層を見込めるし。ラーメン店としては、邪道かもしれませんが、”経営者”としてはそんなこと言ってられませんからね(笑)。

一代元 国分寺店